か行

か

き

く

け

こ

米（こめ）

言わずと知れた日本の主食。

イネ科イネ属の植物で、日本で食されるお米はアジアイネのジャポニカ種。

小麦・トウモロコシとともに「世界三大穀物」と呼ばれている。

日本の米はでんぷんの性質で分類され、アミロースが多い「うるち米」とほぼアミロースを含まない「もち米」（アミロペクチンほぼ100％）に分けられる。